引言
今年3月，習近平總書記在福建武夷山考察當?shù)夭璁a業(yè)發(fā)展情況時強調，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章。廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所（以下簡稱“廣東茶葉所”）作為廣東茶葉科技創(chuàng)新的主力軍，自1959年成立以來長期駐地英德，為英德紅茶（簡稱“英紅”）產業(yè)的振興發(fā)展持續(xù)提供了強有力的科技支撐。英紅從1959年研發(fā)成功至今，英德茶園種植規(guī)模達16.2萬畝、從業(yè)人員15萬人、綜合產值50.54億元，成為廣東第一大縣域茶產區(qū)。以英紅九號為代表的英紅產業(yè)也成為了英德富民興村和鄉(xiāng)村的支柱產業(yè)，真正實現(xiàn)了“一片葉子成就了一個產業(yè)，富裕了一方百姓”發(fā)展愿景。在新時代，面對英紅產業(yè)興旺和促進鄉(xiāng)村振興對科技的迫切需求，廣東茶葉所在“品種—品質—品類—品位—品牌”等方面進行持續(xù)科技創(chuàng)新，提升科技的“第一貢獻力”，引領英紅產業(yè)高質量發(fā)展。為茶葉科研院所立足茶區(qū)優(yōu)勢，助力鄉(xiāng)村產業(yè)振興探索了路徑。
英德紅茶園航拍圖。
選育優(yōu)異特色樹種
為產業(yè)振興提供基礎支撐
廣東茶葉所充分利用英德獨特的自然氣候條件、生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢，在英德建成了華南地區(qū)最大、種類最齊全的茶樹活體“基因庫”，收集和保存了國內外各地品種、野生茶樹資源及近緣植物種質資源2000多份，并依靠這些獨特而寶貴的茶樹種質資源，選育出通過審定的茶樹新品種17個（國家級10個、省級7個）、獲國家植物新品種權5個?，F(xiàn)有的17個審定品種中，英紅九號作為英紅的當家茶樹品種，2020年英德市種植面積已超13萬畝，成功創(chuàng)造出了“英紅九號——一個品種支撐一個產業(yè)”的經典范例，為英德紅茶走向全國乃至世界奠定了品種基礎；鴻雁12號制作的茶品具有獨特的花香蜜韻，豐富了英紅的產品花色?？煽刹?號、2號是國內外獨有的天然不含咖啡堿茶樹品種；粵茗1號適制名優(yōu)紅茶（麝香濃郁持久），粵茗2號制成的紅茶甜香、薄荷氣細長持久，粵茗4號紅茶則帶有印度阿薩姆紅茶風格。
廣東農科院茶葉研究所·英九莊園中央智能茶廠。
近年來，廣東茶葉所著眼于重點選育高香紅茶新品種、特異保健功能茶新品種和廣東地方特色茶新品種，篩選出了高葉綠素、高花青素、高EGCG、高茶氨酸、不冬眠茶和苦茶、高茶多酚、高茶黃素等一系列特色特異茶樹新品系。從國家戰(zhàn)略看，鄉(xiāng)村振興是項偉大而艱巨的工作，需要我們?yōu)榻窈髷?shù)十年謀長遠、夯基礎。這些新品種（系）的成功選育，從茶樹品種更新?lián)Q代方面為英紅產業(yè)、廣東茶產業(yè)高質量發(fā)展提供源源不斷的品種支撐，是茶區(qū)鞏固脫貧攻堅成果、持續(xù)提升茶葉貢獻的基礎性工作。
用創(chuàng)新集成
推動生態(tài)茶業(yè)新發(fā)展
近年來，廣東茶葉所更加注重從茶園病蟲害綠色防控、高效施肥等方面開展創(chuàng)新集成。“優(yōu)質高效生態(tài)茶園栽培關鍵技術體系”集成了“茶—磷高效大豆間作技術”“蚯蚓—有機物培肥技術”“病蟲害生態(tài)防控技術”“茶園雜草綠色防控技術”等四大核心技術，由此還制定了廣東“茶園生態(tài)管理技術良好規(guī)范”和“生態(tài)茶園建設規(guī)范”等9項標準。與此同時，充分利用國家茶葉產業(yè)技術體系病蟲草害防控研究室成果，特別是陳宗懋院士的綠色防控技術，在英德率先大力應用推廣并輻射全省茶產區(qū)。2017年，廣東省提出要大力發(fā)展嶺南特色紅茶和高山綠茶，打造100個生態(tài)茶園。自2018年以來，英德共有31家企業(yè)通過生態(tài)茶園認定，為英紅產業(yè)走生態(tài)特色高效發(fā)展道路奠定了基礎，還帶動廣東省高標準推進生態(tài)茶園建設。
英九莊園車間。
鄉(xiāng)村振興的重要目標就是在“兩山”理論指引下，實現(xiàn)生態(tài)宜居、綠色發(fā)展；廣大茶區(qū)既有生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的天然優(yōu)勢，又普遍面臨著產業(yè)升級、可持續(xù)發(fā)展的新課題。因此，茶葉科研院所需要攻堅、需要創(chuàng)新集成，為茶區(qū)鄉(xiāng)村振興提供科技的“第一貢獻力”。
通過研發(fā)新品、豐富種類
提升茶產業(yè)效益
1980年代以來，廣東茶葉所就開啟了對英紅九號的加工工藝創(chuàng)新及新產品研發(fā)，英紅九號紅條茶形成金毫、金毛毫、老樹金英紅、金英紅、英紅九號等五個系列。近年來，廣東茶葉所在努力把英紅九號產品做到極致的同時，充分利用夏秋季節(jié)的低值茶資源研發(fā)出了英紅九號綠茶、紅茶、黃茶和白茶等不同茶類的緊壓茶；并系統(tǒng)開展了“英紅九號抗氧化與輔助降血脂功效紅茶新產品研發(fā)”等研究攻關，集成了英紅九號功效活性及其機制研究、利用低值茶開發(fā)緊壓茶、英紅九號速溶茶等5項關鍵技術，探明了英紅九號紅茶成分物質基礎，不僅為英紅九號紅茶保健成分的深入研究提供了基礎理論支持，更為引領英德茶產業(yè)高效發(fā)展和推進供給側結構性改革奠定了基礎。
中國擁有世界上最豐富的茶葉資源。在鄉(xiāng)村振興的過程中，茶產業(yè)要瞄準市場消費升級和大健康時代的新需求，不斷從基礎科研的深度和產品開發(fā)的廣度上，提升茶產業(yè)的市場貢獻和利潤空間。廣東茶葉所在英紅產業(yè)的科研作為，為這個方向的發(fā)展探索、積累了寶貴的經驗。
夯實標準化基礎
為茶產業(yè)搏擊市場積累童子功
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司茶園。
近年來，廣東茶葉所以廣東鴻雁茶業(yè)有限公司為核心試驗示范點，以建立茶葉產品全過程溯源管理體系為目標，借助現(xiàn)代物聯(lián)網技術和移動互聯(lián)技術手段，在英德乃至全省率先探索構建英紅九號茶葉區(qū)塊鏈管理體系。該管理體系為企業(yè)實現(xiàn)信息化管理和品牌保護一體化，還向消費者傳遞商品價值、收藏依據(jù)。在此之前，還開發(fā)了基于超高頻RFID網絡化英紅九號紅茶追溯系統(tǒng)，構建了英紅九號紅茶追溯系統(tǒng)和數(shù)字化英紅九號紅茶生化成分指紋圖譜，為區(qū)分英紅九號與其他品種紅茶以及對不同季節(jié)英紅九號紅茶進行分類提供了依據(jù)。另外，還圍繞英紅產品等級標準化等開展了系列研究，先后制定了《英德紅茶》省標、市標和團標，為構建英紅產品標準體系提供了有力支撐。
鄉(xiāng)村振興的第一個目標是產業(yè)振興。茶區(qū)支柱產業(yè)健康、持久發(fā)展離不開標準體系的建設和提升。在這方面，科研工作不僅是標準化的基礎與引領，還是茶產業(yè)搏擊市場、構建品牌的重要基礎。廣東茶葉所的經驗或許給行業(yè)帶來有益啟發(fā)。
培育、提升英紅品牌
育強鄉(xiāng)村振興的新動能
廣東茶葉所不僅是廣東茶葉科技的重要力量，還積極參與到英紅區(qū)域公共品牌和英紅企業(yè)品牌、產品品牌的建設中。其路徑是以打造高品質、規(guī)?；t茶供應鏈為突破口，探索形成的“小品類、大供應鏈、強品牌”發(fā)展模式，日益成為英紅以產業(yè)興旺促進鄉(xiāng)村振興的新動能。
廣東農科院茶葉研究所·英九莊園中央智能茶廠。
廣東茶葉所在英九莊園中央智能茶廠建成了全國首條“英紅九號紅條茶智能化生產線”，以“茶青”和“基礎產品”為關鍵節(jié)點，圍繞“產業(yè)鏈前、中、后”三大環(huán)節(jié)，利用5G、AR/VR、IOT、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術手段，打造數(shù)字紅茶生產體系，率先實現(xiàn)了英紅九號紅條茶規(guī)?；?、標準化、精準化和智能化生產。通過產業(yè)化聯(lián)合體模式復制推廣，廣東茶葉所目前已支撐英九莊園建成中央智能茶廠總部1個，區(qū)域加工服務中心3個，年產干茶200萬斤，年綜合產值3億元，產業(yè)服務覆蓋茶園面積3萬畝，帶動2000多戶茶農從事茶葉生產，建立起了以數(shù)字化為特色的英德紅茶現(xiàn)代產業(yè)體系。
以英九莊園等為代表的一批具有英德地方特色、能代表英德紅茶產業(yè)化發(fā)展水平，并且具有生態(tài)優(yōu)勢的企業(yè)品牌（領導品牌）和產品品牌（規(guī)?；顔纹罚┱谧聣殉砷L。
作者簡介
操君喜
農業(yè)農村部茶葉專家指導組成員，國家茶葉產業(yè)技術體系清遠綜合試驗站站長，廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所副所長、研究員。
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